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Que faire avec des tomates ?

Que faire avec des tomates ?! Vous êtes-vous déjà posé cette question ?

C’est vrai que ce n’est plus la saison des potagers, mais que faire quand la saison bas son plein et qu’on a pleins de légumes ?!

Pour cela, voici trois recettes que vous pouvez faire avec des tomates !

Tarte aux tomates cerises et au cabécou

Préparation 🕒 : 10 min     –     Cuisson 🕒 : 45 min     –     Difficulté : ⭐

Ingrédients pour une tarte :

  • 1 pâte brisée
  • 500 g de tomates cerises
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème légère
  • 3 petits fromages de type Cabécou
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Instructions :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Pendant ce temps étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond. Une fois le four chaud, mettre à précuire durant 10 à 15 minutes.
  • Puis laver les tomates cerises et les couper en deux. Couper également le Cabécou en deux.
  • Casser les œufs dans un saladier, ajouter la crème, l’huile d’olive, le sel, le poivre. Fouetter.
  • Sortir le fond de tarte et baisser la température du four à 180°C.
  • Disposer les tomates sur la pâte puis ajouter les tranches de cabécou dessus comme sur la photo à gauche. Verser la préparation sur le tout.
  • Enfin, enfourner durant 30 minutes environ.
  • Une fois prêt, servir chaud ou froid, ou même tiède.
 

Conclusion :

C’est excellent avec une bonne salade verte ! Aussi, j’ai utilisé des tomates cerises mais bien entendu des tomates en rondelles seront parfaites !

Escalope de poulet au citron et tomates cerises

Poulet citron et tomates cerises (3)

Préparation 🕒 : 10 min     –     Cuisson 🕒 : 15 min     –     Difficulté : ⭐

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 blancs de poulet
  • 6 CàS de farine
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • 1 citron
  • 300 à 400g de tomates cerises
  • Un peu de thym
  • Pâtes ou riz
  • Sel, poivre

Instructions :

  • Premièrement, couper les blancs de poulet en morceaux. Verser la farine dans une assiette, y ajouter les blancs de poulet afin de bien les fariner sur toutes les faces.
  • Mettre de l’huile dans une poêle, faire revenir les morceaux de poulet. Ajouter le thym, bien mélanger. Une fois bien dorés, les réserver.
  • Prélever le zeste du citron. Couper en deux ce dernier et le presser.
  • Ajouter les tomates cerises dans la poêle. Déglacer avec le jus du citron.
  • Saler, poivrer, ajouter le zeste du citron. Mélanger et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
  • Pour finir, rajouter les morceaux de poulet et laisser mijoter quelques minutes. Servir avec des pâtes ou du riz.

Conclusion :

J’ai adoré cette recette bien citronnée. Cependant, si vous n’aimez pas le citron, ne mettez pas tout le jus dans la poêle.

Ainsi, c’est un bon plat à renouveler avec des tomates en conserve (concassées, entières, achetées ou faites maison…) pour l’hiver.

Gratin d'aubergines, tomates et mozzarella

Préparation 🕒 : 30 min     –     Cuisson 🕒 : 50 min     –     Difficulté : ⭐

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de dindes
  • 1 belle aubergine ou 2 petites
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 belle boule de mozzarella
  • 3 à 4 tomates
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • 140g de macaronis
  • Persil
  • Basilic
  • Cerfeuil
  • Sel, poivre

Instructions :

  • Commencer par couper les aubergines en petits morceaux. Saupoudrer de gros sel pour les laisser dégorger une bonne heure. Les rincer et les sécher.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Y faire revenir les aubergines pendant 5 à 10 min (selon la taille des morceaux). Une fois assez fondantes, les réserver sur un papier absorbant.
  • Une fois pelés et hachés, ajouter l’oignon et l’ail dans la sauteuse. Ajouter également les tomates et les herbes. Verser un peu d’eau et porter  à ébullition.
  • Ajouter les macaronis crus à la préparation et verser le tout dans un plat à gratin. Ajouter par dessus les aubergines coupées. Ajouter la mozzarella coupée en tranches.
  • Finir en enfournant 30 minutes à 200°C.
  • Servir bien chaud.

Conclusion :

Alors, normalement les pâtes se cuisent à part mais avec l’eau ajouté j’ai décidé de ne pas faire réduire et d’ajouter les pâtes crues. Ainsi fait, la cuisson était parfaite.

C’était un plat très nourrissant et complet, puis faut dire que j’adore les aubergines 😉

Et vous, quelles sont vos recettes à base de tomates ?
« La vie n’est pas d’attendre que les orages passent, c’est d’apprendre comment danser sous la pluie. », Sénèque
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